[1] Das Bäckeramtshaus (früher Markt 60/61) brannte 1579 ab. Wieder aufgebaut, wurde es später abgebrochen und durch den jetzigen geschmacklosen Neubau ersetzt (Bild mitte).

Im Erdgeschoß lagen vier Buden mit Scharren für den Brotmarkt.

Text-Quelle : [1] A. Zeller: Die Kunstdenkmäler der Provinz Hannover; Band 2, Kapitel 4; Selbstverlag, Hannover 1912; Seite 115

Bildquelle: [1] A. Zeller: Die Kunstdenkmäler der Provinz Hannover; Band 2, Kapitel 4; Selbstverlag, Hannover 1912; Tafel 27 (nach Seite 224

Dieses in der Burgstraße 1 gelegene Amtshaus (1449) wurde 1906 abgebrochen.

Das Haus, zweigeschossig mit umgebautem Erdgeschoß, zeigte in der Architektur bereits die verkröpften Gesimsleisten, Rollkonsolen und Vorhangbogen in den Fenstern, gehörte also in die Renaissancezeit (16. Jh.) und ist wesentlich jünger als das große Knochenhaueramtshaus.

Charakteristisch an dem Bau ist die weit in die Straße am Stein durch Auskragung bis ins Dach vorspringende Giebelseite. Ein Teil der alten Schwellen und Ständer wurden an dem später hier errichteten Gebäude wieder verwandt worden.

Das alte Türportal nebst Jahreszahl 1573 wurde im Andreasmusem aufgestellt.

Dieses, wohl älter als das große Knochenhauer-Amthaus am Marktplatz, Amthaus lag an der Ecke Burgstraße 1/Am Steine und nannte sich „Lapidis“ bzw. „Auf den Steinen“ oder „Zu St. Martin“. Auch "Martens Kuhfuß" oder "Kleines Knochenhauer-Amthaus" ist eine Uralte Bezeichnung des Amthauses. Das Siegel dieses Amtes  zeigte  einen Heiligen, der wohl St. Martin sein soll. 

Es war auch ein recht ansehnliches Gebäude, das aber in seiner architektonischen Schönheit weit hinter dem Amthaus am großen Markt stand.

Das umgebaute Erdgeschoß war ursprünglich in Erd- und Zwischengeschoß, die bündig übereinander saßen, aufgeteilt. Darüber saß ein sehr hohes, vorgekragtes Obergeschoß, das den großen Versammlungssaal beherbergte. Vorgekragt waren auch die Obergeschosse im Giebel und das pfannengedeckte Steildach an der Traufseite zur Burgstraße hin. Verkröpfte Gesimsleisten, Rollkonsolen und Vorhangbögen in den Fenstern deuteten auf die Renaissancezeit hin.

Das alte Portal des Hauses trug die Jahreszahlinschrift 1573. Das Haus war also 44 Jahre später konstruiert als das Fleischer-Gildehaus am Marktplatz und doch war der Stil derselbe: Gotik mit Renaissancezier. Dieser Stil war in der Zeit von ungefähr 1500 bis ca. 1650 nördlich der Alpen im „Heiligen Römischen Reich Deutscher Nation“ sehr beliebt.

Das Holzfachwerkgebäude wurde bereits im Jahre 1906 abgebrochen. 

[1] Das ehemalige Brauergildehaus, Osterstraße 57 (278), ist nicht von der Gilde gebaut, sondern nach dem Vermögensverfall des Bürgermeisters Hermann Sprenger aus den Händen seiner Gläubiger 1558 von ihr für 30 Pfd., 12 Schillinge und 3 Pfg. angekauft worden.

Von den Annalisten als größter Fachwerkbau Hildesheims gepriesen, lag das ehemalige Sprengersche Haus dicht an der Südseite der St. Georgskirche.

Auf der Stadtmauer errichtete die Gilde 1591 ein Hintergebäude als Hochzeitshaus ein.

Das Vorderhaus ist jetzt total umgebaut, die Front verschiefert. Am Hinterhaus ist das als Vignette dargestellte Wappen der Brauergilde angebracht (Bild). Das reichgeschweifte Schild zeigt fünf Kornähren, die Beischrift des in einem hübschen Rahmen mit seitlichen Hermen nebst Verdachung sitzenden Wappens lauten (oben): ANNO DOMINI (unten) 1591.

Das zugehörige Brauhaus der Brauergilde lag Ecke Scheelen- und Rathausstraße (Rathausstr. Nr. 15 (332)) und wurde 1885 abgebrochen.

Mithoff gibt zu diesem hause folgende Notizen: Es bestand aus hohem massiven Unterbau, darüber ein Fachwerkbau. Zwei Steinwappen. In der Scheelenstraße: H. L. 1550 (= Hans Lübben); das an der Rathausstraße mit zwei Knaben als Schildhaltern und der Bezeichnung H. L. 1550 zu den Seiten der Helmzier. Das Haus trug die Inschrift:

Hope vp den Here vnd dv datt gude vnd bliff im lande

Vnd ernere dy redlich. Habe dine lust a Here ze 37 psa.

Buhlers gibt an, daß der Oberbau dieses Hauses von 1488 stammte und 1556 massiv unterfangen wurde.

Die „Gildehäuser“ mit Ehrenpforte waren wohl die kurzlebigsten Gebäude, die jemals in Hildesheim errichtet wurden.

Am heutigen P. v. Hindenburgplatz wurden für den Besuch Kaiser Wilhelm II. am 31.10.1900 zur Einweihung des Kaiser Wilhelm-Denkmals, Kulissenhäuser aus Holz und Pappe hergestellt. Sie waren mit Fahnen, Girlanden, Wappen geschmückt und im Stil von Fachwerkhäusern bemalt.

Allein für den dreistündigen Besuch des Kaisers wurden 44.442,17 Mark  ausgegeben, davon 4554,70 Mark für die Arbeiten an den „Gildehäusern.“

Weitere bauliche Maßnahmen für den Besuch war die „Paradetreppe“ des Bahnhofs.